Там есть разные техники и сорта японских сабель - что-то достаётся лезвием вниз, а что-то лезвием вверх. В том же "Секиро" можно видеть такое на примере главгероя и его противника (тайминг с 2:05 до 2:35):
В показанном вами видео (как я понял) главный герой, прежде чем вытащить меч, переворачивает ножны. Но это не главное.
Кадзуха осуществляет тот самый прием, когда человек в битве молниеносно достает меч этим же движением перерубает противника снизу-вверх.