Народ Вот такой рецепт кто нибуть сотворял И да банка в духовке не лопнет?

Курица в банке - это что-то среднее между куриной тушенкой и курицей, запеченной в глиняном горшке. Но поверьте, курица, приготовленная в банке, по вкусу отличается от всех других вариантов. В чём секрет не знаю, но готовить курицу таким способом точно буду чаще.

Режем овощи, режем курочку на части и просто начинаем укладывать в чистую банку.
Укладывать нужно все слоями. То есть сначала курочка - посолили, добавили горошинки перцев, лаврушечку, потом выкладываем овощной слой и опять мясо. Ну и так далее.
Никакого жира, никакой воды в банку добавлять не нужно. Только слои, как описано выше!
Теперь снимите с крышки резинку и накройте крышкой банку. Кстати, эту самую жестяную крышку можно заменить фольгой.
Дальше важно!!! Банку с курицей нужно поставить в холодную духовку на противень или решетку.
Теперь выставляем духовку на 180-200 градусов, и идем отдыхать на полтора часа. Курочка сама будет готовиться, одаряя всех домашних просто невероятными ароматами!
Помните, если ваша курочка очень большая, то овощей нужно брать меньше, иначе все в банку не поместиться. Если же наша ряба небольшая, то добавьте наоборот побольше овощей.
Что касается вариаций на тему овощей: это может быть и капуста, и картошка, и капуста с картошкой, и морковь. Можно добавить пару долек апельсина или лимончика, а так же чернослив. В общем, простор для фантазии огромный! Можете добавить и пару долек чесночка - кто любит.
Приятного аппетита!

Отредактировано Саргел (28-11-2020 06:08:46)

Не совсем рецепт, но вполне кулинарный лайфхак.

Остались мы тут без духовки (газ магистральный и не по счётчику, если что). Ну, в смысле сломался кран духовки у плиты, а заменить проблемно. Причём как сам кран (фирменный сервис послал нах за древностью, частники не хотят связываться), так и плиту – на фоне ковидобесия нормальных газовых плит в продаже нет ("Гефест" не предлагать!).

И что делать? Элементарно жЭ!
Берём сковородку с крышкой, желательно толстую. Покупаем соль. Желательно крупного помола. Скажем килограмм каменной соли помола №1 (достаточно крупный) в нашей деревеньке обходится где-то в ~23 рубля, что как бы ниочём. При этом на сковородку диаметром 26 см её уходит примерно полпачки и хватает на 1-5 раз.

Далее, то блюдо, которое обычно готовилось в духовке, заворачиваем в обложку, помещается в сковородку на соль и накрывается крышкой. Затем композиция помещается на плиту, на обычную конфорку. Минут 5-10 полный газ, чтобы прогреть как следует, затем газ на минимум и таймер на то время, которое обычно блюдо проводило в духовке, помноженное на 1,5-2 (тут пробовать надо и нюхать в процессе).

В целом метод отлично работает.

Почему говорю, что хватает на 1-5 раз? Тут всё зависит от обложки и метода размещения – они определяют насколько соль промокнет в процессе. Скажем, если кусок говядины завёрнут в два слоя алюминиевой фольги, да ещё под него подложен лист-корытце, то точно хватит раз на 5. А вот ежели филе трески завёрнуто в пищевой пергамент и выложено на соль, то даже второй раз использовать соль будет невозможно, поскольку она на себя всю лишнюю воду соберёт.

Не совсем, чтобы рецепт, но зачётное сочетание.

Намотались с половинкой по холодрыге и мечтали о половинке курицы на гриле с самым простым овощным салатом. С цыпой обломались – гриль был на профилактике… Штош…  купили свиные эскалопы (забегая вперёд – совершенно никакие). Израильскую редиску, зелёный лук, укроп, петрушку (Огурцы были в холодильнике.) И (удача!) готовый соус цацики вместо сметаны или йогурта (по сути: турецкий йогурт, зелень, чеснок, соль).

Пока строгали и заправляли салат и обжаривалось мясо (~ полчаса) в морозилке охлаждались винище. Хотелось чего-нибудь поярче, поэтому выбор пал на "А-Цэшку" (AC Ribera Del Duero Roble).

Так вот, обычно вино сочетается (или не сочетается) с основным блюдом (мясом), а салат/овощи идут балластом. Сегодня шаблон был порван в клочья. Мясо + вино было "мясом плюс вином", но вот с этим простым салатом вино буквально слилось в экстазе – идеальное сочетание и баланс.

Отредактировано Ёжъ (02-05-2023 03:36:50)

Никогда не покупаю готовые паштеты,всегда готовлю сама -
печеночный паштет.

Паштет из куриной печени
Понадобится:
0,5 кг - печень
1 - луковица
1 шт-морковь
50 гр- масло сливочное
1-2 – лист лаврушки.
масло растительное
соль по вкусу

Приготовление:
Обжариваем лук  на растительном масле , добавляем нарезанную печень, тёртую  на крупной тёрке морковь, стакан воды, соль.  Можно добавить молотый перец , но я не добавляю.тушим 30 мин в сковороде под закрытой крышкой. Снимаем  крышку и тушим ещё 5-10 мин ( выпариваем жидкость, но только не до конца). Содержимое  немного  охладить ,но не остужать. прокручиваем дважды на мясорубке, добавляем  размягчённое сливочное масло, хорошо размешиваем  массу и выкладываем в ёмкость. паштет готов.