Это такой роскошный обед в сотнях вариантов рецептов, что можно каждый день есть и не надоест - борщ состав.
Зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой - питательный, но при этом лёгкий и ароматный. Щавель придаёт приятную кислинку и свежесть, овощи делают суп сытным, а кускус и нежная яичная болтушка добавляют мягкую, бархатистую текстуру. Готовится такой аппетитный борщ быстро и просто.

Продукты (на 5 порций)

• Щавель – 150 г

• Кускус – 50 г

• Картофель – 300 г

• Морковь – 130 г

• Яйца – 2 шт.

• Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)

• Соль – по вкусу

• Зелень петрушки - 15 г

• Вода - 1,5 л

Как приготовить:

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.

• Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.

• Морковь очистите, нарежьте брусочками и добавьте к картофелю.

• Влейте в кастрюлю 1,5 л воды (количество зависит от желаемой густоты супа), посолите. Доведите до кипения.

• Варите 10-15 минут на небольшом огне до мягкости овощей.

• У щавеля удалите жёсткие стебли. Нарежьте листья небольшими кусочками.

• Добавьте щавель в кастрюлю.

• В глубокой миске соедините яйца, растительное масло и щепотку соли.

• Взболтайте вилкой до однородности.

• Тонкой струйкой влейте яичную смесь в суп, постоянно помешивая.

• Доведите суп до кипения.

• Всыпьте кускус. Помешивая, доведите до кипения.

• Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы крупа набухла.

• Зелень петрушки мелко нарежьте, добавьте в суп и перемешайте.

• Зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой готов к подаче. Приятного аппетита!